NATURA,

CULTURA,

GASTRONOMIA,

BUCCHERI (SR)
9 NOVEMBRE

L'oro degli iblei

OSPITA

oltre il Buongusto

NATURA - CULTURA - GASTRONOMIA

GIORNO 09 NOVEMBRE

Oltre il Buon Gusto: immersi tra la natura, dove la gastronomia d’eccellenza riesce ad esprimere al meglio una approccio artigianale e di alta qualità.

OLTRE 25 TRA:

  • Cuochi
  • Maestri Pizzaioli
  • Affermati Pasticceri

A far da padrone sono 30 produttori d’eccellenza che forniranno i loro prodotti per dare vita a dei piatti di altissima qualità.

Saranno presenti prestigiose cantine e i migliori birrifici

Non solo degustazioni, ma aree dedicate a laboratori e Master Class

A Oltre il Buon Gusto, associazioni ed esperti del settore enogastronomico riuniti per celebrare la qualità nel rispetto di un territorio tutto da scoprire.

Programma

Ore 8:00
“U Pani Cò Pipi” colazione del Cuoco Contadino Sebastiano Formica (Osteria U Lucale)
Ore 8:00
Ore 9:00
“Tavolata d’Eccellenza” Tavolata di Presentazione dei prodotti ai Cuochi.
“Tra gli scaffali” Scelta dei prodotti da cucinare
“Cuochi all’Opera” inizio della preparazione dei piatti tra fuoco, piastre e fornelli.
Ore 9:00
Ore 10:00
– Apertura della manifestazione ad invitati, Giornalisti e ospiti.
“Contatto Diretto” Confronto diretto con le aziende e suoi prodotti, con la possibilità di degustare e interagire con oltre 35 eccellenza del nostro territorio.
Ore 10:00
Ore 11:00
Laboratorio del Gusto a cura di Slow Food Siracusa condotto dal giornalista Carmelo Maiorca. "Mangiamoli Giusti" per una cucina di mare buona e sostenibile. Degustazione di “Masculína da Màgghia” del Presidio Slow Food, prodotta dalla Cooperativa del Golfo di Catania.
Ore 11:00
Ore 12:00
Masterclass sull'Olio Extra Vergine d'Oliva dei Monti Iblei, a cura dell'A.P.O Catania. Relatori: Dott. Ercole Aloe - Agronomo Capo Panel e Dott. Riccardo Randello.
Ore 12:00
Ore 12:30
Masterclass "Guida alla degustazione del Vino" a cura dell'ONAV (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Vino) Delegazione di Siracusa.
“Profumo di Autenticità” inizio della degustazione dei piatti preparati dagli oltre 20 chef presenti all’evento.
Presentazione dei vari tipi d’impasti dei Maestri Pizzaioli e delle pizze Gourmet.
Presentazioni degli “scaccioni” a cura di un pluri-campione della Pizza.
Ore 12:30
Ore 14:00
Degustazione del Gelato Mandorlivo con Crostino di Panettone ibleo, della nuova dolceria di Ferla. Femminello di Siracusa - olio extravergine d'oliva - oliva candita - latte di mandorla e le mani sapienti del Pasticcere Francesco Manuele.
Ore 14:00
Ore 14:30
– L' Associazione sesamo di Ispica presidio slow food presente il Laboratorio sulla Cobaita (dolce al sesamo tipico).
Ore 14:30
Ore 15:00
– Saluti delle Autorità e consegna dei riconoscimenti ai partecipanti.
Ore 15:00

Natura

Un evento immerso nella natura, in uno dei boschi più suggestivi di Buccheri, il Bosco di S. Maria. Un’area verde, parte integrante dell’immensa distesa di boschi della città, attrezzata per accogliere cuochi e pubblico, in un evento senza precedenti. La natura la fa da padrona nei prodotti del territorio, valorizzati al meglio per esaltare il gusto e la qualità che esso porta in tavola. La scelta di sviluppare tutto l’evento immersi in un bosco suggestivo non è casuale, ma nasce dalla voglia di valorizzare il territorio e renderlo cornice portante di un evento unico nel suo genere

Cultura

La Cultura la fa da padrona. Quella del buon gusto, quella della gastronomia locale e della storia legata ai luoghi e al territorio. Tutto in questo evento ha una base culturale, i prodotti della nostra terra e il modo di amalgamarli in cucina, la storia che ha dato vita ai piatti della tradizione, il Bosco di S.Maria, che prende il nome dall’eremo presente nelle sue prossimità. La base culturale è presente anche nelle iniziative di diverse associazioni, legate alla gastronomia, che prenderanno parte all’evento con laboratori e masterclass scelti per esaltare e far conoscere il mondo gastronomico che ci circonda.

Gastronomia

Tutto a Oltre il Buongusto è Gastronomia. Dai prodotti messi a disposizione dei tanti professionisti chiamati a dare il massimo sui fornelli. Prodotti di prima scelta, esclusivamente legati al nostro territorio, al fine di valorizzarlo ed esaltarlo. Più di 30 professionisti tra cuochi, pasticcieri e maestri pizzaioli, che renderanno giustizia a questi prodotti e alla tradizione gastronomica. Il concetto di gastronomia è presente anche in qualità di Cantine e Birrifici, che metteranno a disposizione i loro migliori prodotti, per accompagnare ogni pietanza che scaturirà dal pregevole lavoro in cucina.

Produttori

  • Cantina Frasca
  • Casalindolci
  • Casa Morana
  • Cantina Morro Venere
  • Sale di Raimondo
  • Albacara
  • Food Custodi dei Sensi
  • Kuva
  • Rifugio Pernamazzoni
  • Aromi di Utra
  • Loredana Puglisi Pasticifio
  • Caffè Ionia
  • Caseificio Mongibella
  • Oro Rosso degli Iblei
  • Fagone Cipolla di Giarratana
  • Apicoltura Roccuzzo
  • Colleroni
  • Giancravè Enzo Allevamento Macelleria
  • Il Modicano Organic Chocolate
  • Lumacheria Val di Noto
  • Vernèra Olio EVO
  • Sesamo Modica presidio Slow Food 
  • La Trota
  • Tenuta Il Petti Rosso
  • Apicoltura Tomasello
  • L’ Aurum Olio
  • Bio Sol Natura
  • Soc. Agricola Montelauro
  • Agretis
  • La cicerchia Arca Slow Food
  • Az. Agricola Bologna Luisa coltivazioni Funghi
  • Olio Tereo
  • Cappello Forni
  • Radice Sicula
  • Molino Alfio Messina
  • Masculina da Magghia
  • Famminello di Siracusa
  • La Collina degli Iblei Soc. Agr. S.r.l
  • Cantina Feudo Arancio
  • Birrificio Malarrazza
  • Arfò Azienda Agricola

Chi Cucina

Sono oltre 20 i professionisti che hanno dato piena disponibilità per l’evento. Divisi tra chef, pasticcieri e mastri pizzaioli, saranno pronti a prendersi cura dei vostri palati con piatti unici. Il loro impegno è quello di mettersi in gioco lontano dalle cucine dei propri ristoranti, rinunciando a tutte le comodità che queste possono apportare. 

Sfruttando, solo ed esclusivamente, i beni della nostra terra, provenienti da più di 30 aziende selezionate, saranno pronti a deliziare i vostri palati.

  • FRANCESCO MANUELE Maestro Pasticcere (Nuova Dolceria – Siracusa)
  • SALVATORE MANUELE Maestro Pasticcere (Nuova Dolceria – Siracusa)
  • TERRANOVA SALVATORE Maestro Pasticcere (Bar Terranova – Monterosso Almo RG) 
  • SEBASTIANO FORMICA Cuoco contadino (Osteria U Locale – Buccheri SR)
  • PEPPE ANGELINO Chef (Ristorante Il Liberty – Noto SR)
  • LUCA GIANNONE Chef (Ristorante AL Galù – Scicli RG)
  • ROSARIO LIA Chef (Ristorante Da Antonino – Buccheri SR)
  • LUCIANO CANNARELLA Chef (Ristorante La Trota)
  • GIORGIO CICERO chef (Ristorante Murika – Modica RG )
  • ROSSANA PLATANIA Chef
 
  • SPERANZA FIDELIO Chef
  • TAVANO ALESSANDRO Chef (Ristorante Civico82 – Buccheri SR)
  • GIOVANNI CAVALLARO Chef (Ristorante Mammaiabica – Siracusa)
  • CARMELO FLORIDIA Chef (Locanda Gulfi – Chiaramonte Gulfi RG)
  • SEBASTIANO NICASTRO Maestro Pizzaiolo PIA (Ristorante la Pineta – Buccheri SR)
  • TONY RUBINO Maestro Pizzaiolo PIA (Ristorante Gran Caffè del Duomo – Siracusa)
  • BERNARDO GAROFALO campione Mondiale della Pizza ( Monterosso – Almo RG)
  • MARCO FERRO Pizzaiolo ( Ristorante Civico82 – Buccheri SR)
  • GIOVANNI GAETANO AMATO  (EL ASADOR)

Dove

BUCCHERI

Sabato 26 Ottobre 2019, il Bosco di S.Maria (Buccheri) si trasformerà nella casa del gusto. Oltre il buongusto ornerà uno dei boschi più suggestivi di Buccheri, il Bosco di S.Maria, che prende il nome dall’eremo omonimo presente sul territorio, per valorizzare il matrimonio tra gastronomia e natura.

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Ticket

50
  • Degustazioni Food&Drink
  • Accesso a tutti i laboratori e Master Class
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Per la prenotazione inviare nome e cognome per ogni singola persona che intende partecipare. Basterà così, recarsi giorno 9 al botteghino d'ingresso, comunicare il vostro nome e pagare il ticket previsto.

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AL 9 NOVEMBRE